中筋麵粉一般指水份13.8%，粗蛋白質8.5%以上的麵粉,一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等。
中筋麵粉
中筋麵粉簡介
中筋麵粉的營養成分
營養素
含量(每100克)
能量（千卡）
361
蛋白質(克)
12.3
脂肪（克）
1.5
碳水化合物（克）
74.9
膳食纖維（克）
0.4
維生素E（微克）
0.32
硫胺素（毫克）
0.11
核黃素（克）
0.03
鉀（毫克）
128
鈉（毫克）
2.7
鈣（毫克）
27
鎂（毫克）
32
鐵（毫克）
0.7
錳（毫克）
0.04
鋅（毫克）
0.39
銅（毫克）
0.03
磷（毫克）
114
硒（微克）
6.79
碘（微克）
2.9
煙酸（毫克）
0.94
葉酸（微克）
10.3
中筋麵粉的功效與作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
中筋麵粉的營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
如何挑選中筋麵粉
看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量新增增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
中筋麵粉的儲存方法
1、通風良好
適合人群
適用於一切人群。
