重庆人喜欢吃泡菜，很多蔬菜都可以用来做泡菜，没什么规矩没什么讲究，只要好吃就行。泡菜在重庆美食的地位也比较高，是重庆三绝中的一绝（火锅、小面、泡菜），几乎每个家庭主妇都会做。泡菜的吃法也很多：稀饭、馒头，就脆生生的泡菜，那味道是一个巴实，所以，一般人家都会有几个泡菜坛子。一年四季换着蔬菜丢进坛里做泡菜。有的朋友说重庆泡菜比较难做，讲究多，其实我觉得做泡菜很简单，真的没有想像中那么复杂。
坛沿水起隔断空气之作用，一定记得加满水哦。