芒果西米露
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吩头嚼趁湃

提起芒果西米露,相信许多人都喜欢它,香浓顺滑的椰浆西米露配上香甜的芒果和酸爽的西柚,经过冰镇,凉丝丝甜蜜蜜,爽口又甜蜜。制作一份可口的芒果西米露,其实很简单,只需花一点时间,耐心的把西米煮好,再加入椰浆、淡奶油等自己喜欢的食材,放入冰箱冷藏,食用前放入芒果粒和西柚,就是一道美味的甜品了。捧上一碗西米露,悠闲地追着自己喜欢的剧,惬意地享受初秋的午后时光吧。

时间:30分钟-1小时
食材
西米 50g
椰浆 50g
淡奶油 20g
冰糖 100g
清水 300g
芒果泥 260g
西柚 50g
芒果果肉 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    100克冰糖和300克水倒入锅中,烧开至糖化即为糖水,放一边冷却备用。
  • 步骤 2/16
    锅中倒入适量清水,烧开后,放入西米。
  • 步骤 3/16
    改中小火边加热边搅拌,以防糊底。
  • 步骤 4/16
    煮至西米四周透明,只剩下中间一点点白色的时候关火。
  • 步骤 5/16
    盖上锅盖焖15-20分钟。
  • 步骤 6/16
    直至西米完全变成透明即可。
  • 步骤 7/16
    西米熟透后,用冷水过凉,再倒入凉开水内备用。
  • 步骤 8/16
    准备好一个芒果和西柚。
  • 步骤 9/16
    西柚剥开,去皮,取适量果肉备用。
  • 步骤 10/16
    芒果去皮取果肉,将一部分切丁。
  • 步骤 11/16
    另一部分打成果泥备用。
  • 步骤 12/16
    将椰浆和淡奶油倒入西米中。
  • 步骤 13/16
    再倒入糖水混合均匀后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 14/16
    将芒果泥盛入容器底部。
  • 步骤 15/16
    将冷藏后的西米露倒入。
  • 步骤 16/16
    食用前表面放上芒果丁和西柚即可享用。
小贴士

1.制作西米露,关键就是西米的煮制,西米不能用冷水泡,冷水泡的话即使不散,也很容易碎。

2.西米不能用冷水煮,会成一锅糊糊的。煮西米一定要水煮开了才下锅。

3.煮制的过程中一定要边加热边搅拌,其目的是为了防止糊底。

4.等西米煮到四周透明,只剩下中间一点点白色的时候,就可以关火焖15-20分钟,直至小西米完全变成透明即可。注意西米一定是闷熟,而不是煮熟的。

5.煮好后西米一定要用冷水冲洗几次,这样可以冲去表面多余的淀粉,使西米的口感觉更Q滑。

6.没有西柚和蜜柚,不放也是可以的。

7.芒果不要买那种纤维很多的品种,不然,在打芒果泥的时候,会打不均匀,吃的时候,也会吃到渣渣。

8.关于糖的量,方子里面的确实偏甜。各位可以把糖量减少,或者增加水的量,合适自己的口味就好。

发布于 2019-11-12
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