金汤碧绿豆腐
7万 热度 111 收藏
柾羡

豆腐看似平淡无奇的一种食材,实则为补益清热的养生佳品,而把绿色蔬菜做进豆腐里,不仅增加了营养成分,而且让简单的豆腐变换了些花样,看起来更有食欲。今天我做的这个豆腐菜,不仅仅有豆子,还有蔬菜和菌菇,清淡美味,营养丰富。我用它来招待朋友,朋友夸奖说:你家的厨房和其他厨房也没啥不同,但你家厨房做的菜咋那么不同哩!哈哈,听着夸奖时心里美滋滋的哩

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
豆浆 250g
青菜 30g
蟹味菇 30g
南瓜 50g
橄榄油 10g
1.5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄豆用水浸泡10小时左右
  • 步骤 2/16
    用破壁机的五谷豆浆功能
  • 步骤 3/16
    加适量的水搅拌成豆浆糊
  • 步骤 4/16
    把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机,因很细就没有过滤,但还是建议过滤一下再煮,这样做成的成品会更细腻
  • 步骤 5/16
    煮好的豆浆晾凉
  • 步骤 6/16
    取需要的量,鸡蛋打散倒
  • 步骤 7/16
    充分搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    菠菜切细丝,用屉布攥干水分,注意这一步,一定要攥干水分,蒸好才碧绿豆腐,菜才能浮在上面
  • 步骤 9/16
    搅拌好的豆奶汁倒入碗里,放入青菜
  • 步骤 10/16
    盖上耐高温的保鲜膜,表面扎几个小孔,开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小
  • 步骤 11/16
    蒸好的豆腐备用
  • 步骤 12/16
    蟹味菇去根
  • 步骤 13/16
    蟹味菇裹一层糊,热油炸至表面酥脆
  • 步骤 14/16
    蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊
  • 步骤 15/16
    锅中倒入适量橄榄油,加入南瓜糊煮成浓稠的汁,并加盐调味
  • 步骤 16/16
    最后把豆腐放入汤碗中,四周浇上南瓜汁,炸好的蟹味菇放上面。上桌吧
小贴士

菠菜切细丝,用屉布攥干水分,一定要攥干水分,蒸好才碧绿豆腐,菜才能浮在上面。

发布于 2020-11-03
评论
相关菜谱