红薯叶在我们老家是养猪的，初来广州的时候从来不买来吃，后来去饭店吃饭，发现有这道菜，炒出来挺清香的，就爱上了它，市场这菜卖的也不便宜。
1、红薯叶选择嫩点的，老的枝杆会比较老，影响口感。
2、炒蔬菜类用大火炒，炒断生即可。