花胶含丰富的高级胶原蛋白，对需要补充体力，增强体质的人群非常适宜，也有美肤的功效。不宜食用寒底的食物。所以此时用花胶配以有温补作用的材料较为适宜。
炖汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，一般都要炖两三个小时。