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枣沙（枣糕专用）
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手嗡凭孛蒂

枣糕大家都喜欢吃，如果枣糕里添加枣沙会更有风味哦。现在市售的枣沙太多添加剂，还是自制的枣沙更健康安全好吃哦。方子的枣沙也可用于包子、面包、酥皮类点心中哦。

食材
红枣 500 克
无味植物油 60克
麦芽糖浆 50克
细砂糖 喜甜可适当添加
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    500克红枣清水清洗干净
  • 步骤 2/9
    用小刀对半切开红枣，取出枣核。你也可以用你觉得更好的方法，只要取出枣核，留下枣肉就好。
  • 步骤 3/9
    枣肉放入高压锅，水与枣肉持平为宜，煮25分钟左右，趁热剥开部份枣皮，如图。
  • 步骤 4/9
    剥好皮的枣肉用筛网、一个不锈钢勺子用力按压过筛出枣泥。如果皮剥得干净，也可用破壁机打成泥，这样会节省时间。
  • 步骤 5/9
    最终得到细腻，稠稠的枣泥，因为水份不多，在接下来的炒制中就会更快的炒好。
  • 步骤 6/9
    枣泥倒入不粘锅中，加入植物油，中小火略炒干水份，如图。
  • 步骤 7/9
    加入麦芽糖继续炒到堆起不往下流动，冷却后用手触摸不粘手即可。不可以炒太干。
  • 步骤 8/9
    装入干净、消毒过的盆子，用保鲜膜贴面保存，等待冷却。
  • 步骤 9/9
    用不完的枣沙可以抽真空密封包装冷冻保存约3个月，冷藏约1周。
发布于 2019-01-26
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