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自制纳豆
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天之天威夏

纳豆的种种益处，度娘有详细的介绍，在这就不一一列出了

食材
黄豆300克、纳豆菌1包 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    重要的事说三遍：黄豆不能用两年以上的陈豆子、小粒黄豆最佳，像我这样的土黄豆
  • 步骤 2/15
    取黄豆300克，用水反复冲洗干净后，用自来水浸泡12小时左右（夏季必须放冰箱冷藏浸泡）
  • 步骤 3/15
    泡好的黄豆用高压锅隔水蒸（蹄筋功能健）40分钟左右
  • 步骤 4/15
    在蒸黄豆的同时，把所用的一切工具都要开水烫一下，再使用
  • 步骤 5/15
    取3勺白糖2勺鸡精，拌入蒸好的黄豆
  • 步骤 6/15
    做纳豆的菌种
  • 步骤 7/15
    冲洗消毒好的小瓶，倒入10毫升60度左右温白开水，拿出一包纳豆菌，将菌种倒入瓶中，全部溶解
  • 步骤 8/15
    将菌液均匀喷洒在黄豆上，用消毒好的筷子搅拌均匀，此时黄豆温度在50度以內（感觉热气微微烫手）
  • 步骤 9/15
    接种后迅速将黄豆倒入纳豆发酵网中
  • 步骤 10/15
    在纳豆机发酵缸内倒入适量温开水，再把发酵网放入发酵缸中
  • 步骤 11/15
    按“功能”健两次，“纳豆”指示灯亮，数码管显示18小时
  • 步骤 12/15
    纳豆发酵进入倒计时工作中
  • 步骤 13/15
    经过18个小时发酵好的豆豆
  • 步骤 14/15
    成功
  • 步骤 15/15
    吃不完的，用保鲜盒按餐分装，放在冰箱冷冻，吃多久都行哦，吃的时候提前放到冷藏自然解冻就行了
小贴士

1、不能用转基因大豆，纳豆菌不吃转基因大豆蛋白质

2、尽可能不加热吃，纳豆激酶不耐热，加热到70度活性就消失了

3、晚餐吃纳豆效果最好，因食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能4、尽可能每天吃30---100克最理想

发布于 2023-11-09
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