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小米花生酥糖
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罔安i侯
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食材
小米 500克
花生仁 200克
核桃仁 150克
瓜子仁 100克
细白糖 120克
麦芽糖 380克
水 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小米洗净浸泡一晩上，滤干水备用。
  • 步骤 2/10
    锅里放油烧热，小米放入细网漏勺中，一次大概一汤匙左右，然后将装有小米的漏勺放入滚油中炸，也可以把小米直接放入锅中炸再用漏勺捞出。
  • 步骤 3/10
    小米下锅很快就变成白色，因为小米是潮湿的，所以炸开后有时会粘在一起，可以用筷子一边炸一边给捣开。
  • 步骤 4/10
    要滚烫的油炸。
  • 步骤 5/10
    核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一点，花生仁去掉外皮，然后将炸好的小米，核桃仁，花生仁拌匀待用。
  • 步骤 6/10
    锅里放入麦芽糖，细白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化后再慢慢搅拌防止糊锅，一直熬到120度关火，将准备好的小米花生迅速倒入锅中。
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀倒入不粘盘中，（我用的是28·28的三能不粘金盘，刚好一盘）按平，用擀面杖擀一下。
  • 步骤 8/10
    凉到有点余温的时候倒扣出来。
  • 步骤 9/10
    切开
  • 步骤 10/10
    再切成薄片就成了。
小贴士

小米一定要浸泡，不然炸岀来的米花不松脆，油要烧滚热才可放入小米。

发布于 2018-07-05
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