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香蕉南瓜籽麦芬
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柚花离海又安

麦芬(Muffin)，也称玛芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯状也称杯状蛋糕，是由一种英式松饼流传而来。这款麦芬中加入了香甜的香蕉和南瓜籽，阳光明媚的午后，喝一杯香醇的咖啡，吃一块甜甜的麦芬蛋糕，生活如此美好。

食材
黄油 65克
糖粉 50克
低筋面粉 100克
香蕉 一根（约100克）
鸡蛋 1个
牛奶 30克
南瓜籽 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    从冰箱取出黄油，切成小块，在室温下软化。
  • 步骤 2/11
    倒入糖粉，用电动打蛋器快速搅打至颜色变浅，使糖粉和黄油均匀混合。
  • 步骤 3/11
    将鸡蛋打散为蛋液，在打发的黄油中慢慢倒入二分之一，用电动打蛋器搅打至蛋液完全吸收后，再倒入剩下的二分之一，继续搅打至完全吸收。
  • 步骤 4/11
    香蕉剥去外皮，装入裱花嘴中，用擀面杖碾压成香蕉泥。
  • 步骤 5/11
    把香蕉泥倒入打发的黄油混合物中，搅打均匀混合。
  • 步骤 6/11
    将牛奶慢慢倒入香蕉糊，边倒边用电动打蛋器搅匀，至完全混合吸收。
  • 步骤 7/11
    再加入低筋面粉，粗略搅拌几下，开启电动打蛋器搅打至无干粉的面糊状。
  • 步骤 8/11
    加入南瓜籽，搅拌，使南瓜籽在面糊中均匀分布。
  • 步骤 9/11
    做好的香蕉面糊装进裱花嘴，在裱花嘴前端剪出一个大小适中的口。将香蕉面糊挤进纸杯中，装到八分满即可。
  • 步骤 10/11
    放入烤箱烘烤15-20分钟，用手指轻轻按压纸杯蛋糕中间，不粘手不塌陷即可。
  • 步骤 11/11
    烘烤完成后可以在蛋糕表面根据自己喜好，加入奶油、香蕉片、薄荷叶装饰。
小贴士

1、南瓜籽事先可以放入烤箱烘烤5分钟，蒸发掉水分后就会很香脆。

2、做这款蛋糕选购的香蕉，建议是表皮有些黑斑点的，成熟度足够做出来的蛋糕味道更香甜。

发布于 2018-08-13
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