煎年糕-雷州
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听菡谁予琴乱

每年春节前,我们雷州半岛民间各家各户就开始忙着制作的年糕或“大乙”。年糕的制作方法与原料,大致与其他地方的年糕相同,先将糯米加工磨成粉,然后加入煮溶的红糖水,稀释搅匀,盛于垫有香蕉叶、特制的大蒸笼里蒸熟。做的这种巨型年糕从成型要蒸熟,一般要10多个小时。

春节期间,这个大年糕就摆在大厅的八仙桌上,一来供神,二则表示物阜年丰,年初二后才开割取食,吃多少就割多少,馈赠亲友送多少就取多少。

家里一般过年、结婚、进宅、百日宴等都有做年糕。这次阿叔进宅带了一些上来,年糕天冷容易变硬就想来煎,软糯香甜,别有地方风味。

食材
年糕 8小块
花生油 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    年糕用刀切成1㎝厚度小长方块
  • 步骤 2/3
    在不粘锅加少量花生油,油热下锅煎至两面金黄即可
  • 步骤 3/3
    装盘撒点白芝麻,两面香脆中间甜糯有嚼劲
发布于 2018-07-16
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