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自制红豆馅
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小胡子bank

每年朋友都来问我什么时候做月饼，买的红豆馅太甜，不纯。所以每年都是自己熬的豆沙馅来做月饼，口感超好，不腻。

食材
红豆2000 克
糖400 克
糯米粉 200克炒熟
水 适量
油 400克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    红豆先用冷水浸泡12个小时。洗干净净放入电饭煲，我是晚上用煮粥功能煮，煮好保温在那里。水位刚好和红豆平。忘记了拍图。
  • 步骤 2/7
    第二次煮时也放同样的水，这是煮好的图
  • 步骤 3/7
    每个人的口味不一样，本人不喜欢打的很糊的，所以只用打蛋机搅拌
  • 步骤 4/7
    平底锅里放油来炒。先放一部分。
  • 步骤 5/7
    同时加点熟糯米粉，先把糯米粉炒熟。糯米粉可加也可以不加，我是做月饼馅的，加点好做点。中间加一次油再炒，差不多锅铲上不会吊下来就可以了。
  • 步骤 6/7
    炒好后的成品
  • 步骤 7/7
    冷了才可以做馅。多余的料可以放冰箱。最好用真空机封好。
小贴士

喜欢甜一点的可以再加糖。这是少糖少油。

发布于 2018-12-29
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