馒头版喜迎新春
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手嗡凭孛蒂

前几天看厨友发了一张图片,下午把它做出来了,春节的时候做个这样的馒头,一定会成为饭桌上的一道亮点

食材
面粉 500克
牛奶 280克
酵母 5克
黑芝麻粉 5克
红曲粉 2克
可可粉 5克
8寸蛋糕模具 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    今天这个馒头是8寸大小,所以面粉用量比较多。酵母加入牛奶,搅匀,放入面粉揉成光滑白面团。1.取65克白面团,揉红曲粉进去,得到红面团一个。2.取50克白面团,揉可可粉进去,得到可可西团一个。3.再取20克白面团,5克红红面团,混合揉在一起,得到粉面团一个。4.取20克白面团,备用。5.剩余白面团,平均分为两份,一份加入黑芝麻粉,揉均匀,得到黑芝麻面团一个。6.所有面团和好后,用保鲜膜包好,防止变干。
  • 步骤 2/11
    一个灯笼红面团是18克,具体方法就不细说了,前两天刚出了灯笼教程的,不会的亲,可以先去看一下。
  • 步骤 3/11
    5克红面团搓成条,备用的白面团,擀薄,切细条,先顺着绕在红面条上,然后再返着绕一圈,就变成如图样子了。
  • 步骤 4/11
    灯笼穗。
  • 步骤 5/11
    图3绕好的面条,切小段,粘在灯笼两端,下面粘好穗,灯笼就做好了。灯笼做好,可以先发酵,然后蒸熟。
  • 步骤 6/11
    黑芝麻面团分成两份,分别擀薄,比8寸模具稍微小一点即可,然后粘在一起。
  • 步骤 7/11
    与上一步操作方法相同,擀好的白面饼和黑芝麻面饼粘在一起,如果很不规则,可用刀切一下,然后移入蛋糕模具里面,注意模具底和边垫油纸,防粘。
  • 步骤 8/11
    可可面团擀薄,我们刀切出树杆,树枝。
  • 步骤 9/11
    树杆,树枝,粘好,擀薄的可可面,再用刀切两只喜鹊,粘上去,如果实在不会喜鹊可以省略不做。
  • 步骤 10/11
    粉色面团擀薄,用花朵模具压出小花,白色面团做花芯,随意粘在树枝上,红面团搓细条,粘在树枝下面,准备挂灯笼。这一步做完就可以发酵了,发酵完蒸熟后,再把前面蒸好的灯笼放上来就可以了。馒头比较厚,蒸22到25分钟。
  • 步骤 11/11
    蒸熟后完整作品图,上面的喜鹊飞不见了
发布于 2019-03-02
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