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仿真核桃酥
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_野生草莓
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食材
普通面粉 （水油皮) 180克
黄油(水油皮） 45克
温水（水油皮） 110克
可可粉（水油皮） 10克
低粉（油酥） 150克
黄油（油酥） 75克
可可粉（油酥） 8克
核桃仁（馅料） 200克
黄油（馅料） 50克
糖粉（馅料） 100克
炒熟玉米淀粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/40
    先制作水油皮，面粉和可可粉混合好
  • 步骤 2/40
    加入溶化的黄油，拌均匀
  • 步骤 3/40
    加入温水
  • 步骤 4/40
    搅拌均匀，放入面包机进行揉面
  • 步骤 5/40
    揉出可以拉出手膜，面团整圆盖上保鲜膜醒至20分钟
  • 步骤 6/40
    再制作油酥，也是面粉和可可粉混合
  • 步骤 7/40
    加入溶化黄油
  • 步骤 8/40
    搓成颗粒状
  • 步骤 9/40
    揉成油酥面团，盖上保鲜膜醒至20分钟
  • 步骤 10/40
    用醒至的时间制作核桃馅，核桃仁放烤箱用低温烤熟，用擀面杖压碎
  • 步骤 11/40
    压成带有颗粒的核桃碎
  • 步骤 12/40
    加入糖粉、溶化的黄油、炒熟的玉米淀粉拌匀
  • 步骤 13/40
    捏成约30克的小球
  • 步骤 14/40
    醒至好的水油皮稍擀成圆形面片
  • 步骤 15/40
    放上整个油酥
  • 步骤 16/40
    包起收口
  • 步骤 17/40
    擀成长方形的大面片
  • 步骤 18/40
    折三折
  • 步骤 19/40
    再次擀成长方形面片
  • 步骤 20/40
    再折三折
  • 步骤 21/40
    最后擀成0.2cm的薄面片
  • 步骤 22/40
    从上向下卷起，卷紧
  • 步骤 23/40
    分成12小份
  • 步骤 24/40
    取一份切口朝侧面按扁
  • 步骤 25/40
    稍擀开
  • 步骤 26/40
    放上核桃馅，包起收口朝下
  • 步骤 27/40
    整成核桃的形状
  • 步骤 28/40
    中间用手捏出一条凸出的线
  • 步骤 29/40
    再用牙在凸出的线上按压出一条线
  • 步骤 30/40
    用手在两侧个捏出小印子
  • 步骤 31/40
    整个捏好的形状
  • 步骤 32/40
    用牙签粗的一端随意戳出小洞
  • 步骤 33/40
    做好的样子
  • 步骤 34/40
    依次全部都做好放入烤盘，烤箱预热好180度中层烤20分钟
  • 步骤 35/40
    成品图
  • 步骤 36/40
    这个还有点像哈
  • 步骤 37/40
    咬一口，真好吃
  • 步骤 38/40
    酥的掉渣渣
  • 步骤 39/40
    可惜没有夹核桃的夹子，否则加一下试试^ _ ^
  • 步骤 40/40
    我剥剥剥，剥开口了哈哈哈～
发布于 2018-08-05
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