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咖啡杏仁饼干
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乄续约这一段情常
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食材
有盐黄油 100g
咖啡液 15g
低筋面粉 150g
加州大杏仁 约20颗
咖啡粉 10g
糖粉 40g
全蛋液 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将大杏仁放入烤盘中，以120度烘烤8-10分钟，出炉放凉备用
  • 步骤 2/9
    室温软化的黄油用刮刀拌匀
  • 步骤 3/9
    放入糖粉，用刮刀拌匀
  • 步骤 4/9
    分次加入蛋液，用打蛋器拌匀
  • 步骤 5/9
    分次加入咖啡液，用打蛋器拌匀
  • 步骤 6/9
    低筋面粉+咖啡粉，混合筛入上一步中，然后用刮刀大致拌匀至松散状
  • 步骤 7/9
    加入之前烤好的大杏仁，拌匀整形成一个面团，放在保鲜膜上大致整形一下，放入冷藏半小时，让其变硬一些更利于再次整形
  • 步骤 8/9
    冷藏后的面团，更好整形，再次把它整形规整，成为细长的长方形。然后放入冷冻室1小时左右
  • 步骤 9/9
    冷冻好的面团变硬，然后用菜刀切成0.5cm左右厚的片，摆放在烤盘上，让饼干回温一会～然后放入170度的烤箱中层，烘烤20分钟即可出炉
小贴士

1. 添加了大杏仁的面团容易切碎，切的时候要小心切，切完后如果边缘有些许的松动，那么可以将切下来的饼干块捏一捏，让它紧实一些，如果破碎的比较厉害，可以重新捏成团，再冷冻再切。

2. 如果是用无盐黄油，就额外加些盐～

3. 咖啡液和咖啡粉，我用的是马来西亚白咖啡。用市售速溶咖啡即可

发布于 2018-12-09
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