咖啡杏仁饼干
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乄续约这一段情常
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食材
有盐黄油 100g
咖啡液 15g
加州大杏仁 约20颗
咖啡粉 10g
糖粉 40g
全蛋液 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将大杏仁放入烤盘中,以120度烘烤8-10分钟,出炉放凉备用
  • 步骤 2/9
    室温软化的黄油用刮刀拌匀
  • 步骤 3/9
    放入糖粉,用刮刀拌匀
  • 步骤 4/9
    分次加入蛋液,用打蛋器拌匀
  • 步骤 5/9
    分次加入咖啡液,用打蛋器拌匀
  • 步骤 6/9
    低筋面粉+咖啡粉,混合筛入上一步中,然后用刮刀大致拌匀至松散状
  • 步骤 7/9
    加入之前烤好的大杏仁,拌匀整形成一个面团,放在保鲜膜上大致整形一下,放入冷藏半小时,让其变硬一些更利于再次整形
  • 步骤 8/9
    冷藏后的面团,更好整形,再次把它整形规整,成为细长的长方形。然后放入冷冻室1小时左右
  • 步骤 9/9
    冷冻好的面团变硬,然后用菜刀切成0.5cm左右厚的片,摆放在烤盘上,让饼干回温一会~然后放入170度的烤箱中层,烘烤20分钟即可出炉
小贴士

1. 添加了大杏仁的面团容易切碎,切的时候要小心切,切完后如果边缘有些许的松动,那么可以将切下来的饼干块捏一捏,让它紧实一些,如果破碎的比较厉害,可以重新捏成团,再冷冻再切。

2. 如果是用无盐黄油,就额外加些盐~

3. 咖啡液和咖啡粉,我用的是马来西亚白咖啡。用市售速溶咖啡即可

发布于 2018-12-09
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