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自制意大利面
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礁坑刳孛粕
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食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 4只
橄榄油 15g
盐 7g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将盐和橄榄油拌匀后，倒入面粉中，再加入鸡蛋液(鸡蛋液不要一次都加完，剩一些视面粉干湿情况再决定)拌成絮状。
  • 步骤 2/4
    揉成光滑略干的面团，饧30分钟以上。
  • 步骤 3/4
    分成小团，斡成均匀的薄片(我是用打面机压的)。
  • 步骤 4/4
    最后送入打面机面条模具中。没有的只能叠起来用刀切了。
小贴士

鸡蛋的大小不等和面粉的吸水性不同不能一概而论，要视最后面团情况，一般制作面条以面团干些为好。假如喜欢颜色深点，就可以少用蛋白，多用蛋黄，那么制出来的面条颜色更漂亮些。

发布于 2019-01-27
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