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芝士挞（酸奶油快手早餐）
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我的口味认为还比较好吃，不油不腻刚刚好，甜度也可以的，微甜，连吃两三个都感觉嘴巴里还有回味儿哒

食材
挞皮 适量
黄油 80
鸡蛋 1个
糖 100g
低筋面粉 180g
芝士糊 适量
奶油奶酪 450g
酸奶油 200g
牛奶 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油软化，加糖，打发到体积发白蓬松加入鸡蛋，略微用打蛋头与黄油搅拌混合一下，继续用打蛋器充分混合筛入低粉，用打蛋器混合均匀之后用刮刀或者手把面粉混合物揉成团，放入冰箱冷藏一到两小时，也可以冷藏一夜
  • 步骤 2/5
    冷藏好的面团取30g一个的小面团，擀成3毫米厚的薄片，放入蛋挞模中也可以用你喜欢的或者你的习惯来做这一步直接按压到蛋挞模里也可以，就是比较费劲费时一些直接将面团擀成3毫米的薄片（需要大力气），再用圆形慕斯圈按压抠出圆片，最后按入蛋挞模中也可以注意：a. 挞皮尽量高出蛋挞模多一点，这样烤制的挞皮不易缩缩缩回去b. 挞皮经过烤制会膨胀变厚的，所以可以把挞皮做的薄一些，这样芝士糊还可以多装一点点哒
  • 步骤 3/5
    制作好的挞皮，用叉子在蛋挞皮上戳上孔，放入冰箱冷藏松弛2—3小时不冷藏松弛的话，烤制后的挞皮会缩小一点不介意的话，直接在蛋挞皮上用叉子均匀的戳上孔后就可以进烤箱烤了戳孔是为了挞皮烤制后还是保持平整的样子
  • 步骤 4/5
    芝士糊：我的方子里芝士糊量比较多，大家可以按照方子中芝士糊1／4的量来制作奶油奶酪加糖，隔水软化至无颗粒，加酸奶油，用打蛋器混合均匀，加入鸡蛋，继续混合均匀，最后加入牛奶，全部混合均匀后，完成，放在一边备用
  • 步骤 5/5
    有两种方式烤制：a. 挞皮冷藏松弛的同时，烤箱预热，烤挞皮的温度是150度，10分钟，烤好后取出冷却，在挞皮中加入芝士糊，八九分满即可，放入冰箱冷冻一至两小时冻硬即可，上火250度，下火150度，烤9—10分钟。可以多做一些存着，要吃的时候拿出来随烤随吃b. 冷藏松弛后的挞皮直接加入芝士糊，上火250，下火150度，烤18—20分钟，刚烤好的时候挞皮是比较软的，冷却几分钟后挞皮硬一些了就可以吃了c. 如果需要烤制的挞摆满整盘的话，最好烤制到稍微上色的时候，就调转一下烤盘，尽量让它们上色均匀
发布于 2018-11-03
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