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鹌鹑蛋烧肉
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食材
鹌鹑蛋 200克
五花肉 400克
葱姜、大料 适量
糖 1小勺
老抽 1大勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
盐 1/8小勺
清水 500ML
油 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅中适量清水烧开，放入姜片、料酒；将五花肉切块，倒入锅中焯水。
  • 步骤 2/9
    五花肉焯水后捞出沥干。
  • 步骤 3/9
    锅内入油烧至7分热，倒入五花肉煸炒。
  • 步骤 4/9
    五花肉煸炒出油后调入糖1小勺。
  • 步骤 5/9
    调入生抽、老抽。
  • 步骤 6/9
    翻炒数下，让肉块均匀滚满酱色。
  • 步骤 7/9
    倒入没过肉块的开水，放入大料。
  • 步骤 8/9
    大火烧开后转小火焖煮20分钟，倒入鹌鹑蛋。
  • 步骤 9/9
    接着盖上锅盖焖煮40分钟，最后调入少许盐大火收汁即可。
小贴士

1、烹饪前的准备工作：五花肉切成麻将块大小，鹌鹑蛋煮熟剥壳。

2、鹌鹑蛋的煮法：锅内足量的水，放少量盐，将鹌鹑蛋放入，水烧开转小火，3-4分钟关火，迅速取出放入凉水中，这样蛋皮很容易剥下来。

发布于 2018-10-16
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