番茄奶酪意面佐青口
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猿闻猿谴盘

关于意面,真的有数百种款式,包括面型、味道、烹饪方式、搭配等等 等等…

意面是十分耐煮的面,因它的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。地道的意面一般都是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态。对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太惯的。

说到意面的搭配,最普遍能想到的是番茄肉酱、蘑菇奶油芝士、还是罗勒青酱……

或许,可以尝试一些不同的口感,不同的搭配,来刺激下味蕾,或许…会有惊喜呢!

食材
意大利辣椒面 适量
番茄奶酪酱 两大勺
小番茄 5个
欧芹碎 少许
黑胡椒 少许
白葡萄酒 150ml
青口贝 5个
洋葱 适量
黄油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    在锅里加入黄油,慢慢融化,注意中小火,不要让黄油变黑。
  • 步骤 2/11
    加入洋葱小炒,至洋葱稍变透明,加入洗干净的青口。
  • 步骤 3/11
    该白葡萄酒入场了,对酒不是特别专业,这是朋友家的白葡,我不会喝酒,用在料理上我觉得是不错的选择。不知从何时起,白葡已经成了我离不开的调味品。
  • 步骤 4/11
    倒入150ml,这是根据你食材的量来决定加多少酒,不用放水,味道会比较浓郁。PS:任何调味品都不需要放喔~
  • 步骤 5/11
    盖上锅盖,焖煮一会儿,忘记看时间,大概2分钟左右吧。
  • 步骤 6/11
    看青口都肉质饱满润泽就可以先撩起来了,装盘备用。
  • 步骤 7/11
    留下来的汤汁自然是最精华的部分,酒香融合了青口的鲜香,用来煮意面(要再加点水哟),让这精华渗透至意面中,没有比这更完美的了。吃不惯有生硬感的,可以煮10分钟+,根据自己的口感把控。
  • 步骤 8/11
    意面我选择了辣椒意面,有些微辣的口感,挺开胃的,搭配海鲜,也是相当和谐的组合。煮意面原本要加的油和盐,此刻,切记,统统不需要放,汤汁里已经包含所有。除非,你口味特别重!!!
  • 步骤 9/11
    早一晚熬制的番茄奶酪酱,加入两大勺,再加几个小番茄,煮到差不多收汁,不要全部收干,留一点点浓稠的汁,吃起来比较带感~
  • 步骤 10/11
    这里插播一个制作番茄奶酪酱的食谱:锅里加入少量黄油,融化后加入洋葱碎和大蒜末小炒,再放入切小块的番茄,倒入水和部分牛奶,水开加入白砂糖、海盐、干香草碎(罗勒/迷迭香/百里香,如果有 可以加点牛至)、瑞克塔干酪(或帕玛森干酪或车打芝士),加少许白葡、黑胡椒,煮到番茄软烂,即可。
  • 步骤 11/11
    装盘,撒上少许欧芹碎和黑胡椒。完成。
发布于 2019-02-11
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