鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁等等，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂。买鱼时，鱼肚子里的鱼子数量不多，扔了又可惜，所以做炒饭是很好的用处！可是鲜鱼子的腥味重，许多人吃不惯，搭配些辣白菜炒制，便会鲜香可口！
做了几次之后，很喜欢，记录下来。
1.因为辣白菜本身味道重，所以炒制时，除了盐，其他调料基本不用放。
2.没有鱼子，直接用辣白菜炒，也很好吃。放不放鸡蛋随意。
3.超市里的辣白菜种类繁多，亲们选购自己喜欢的口味，如果是整条的，要先切碎备用。其实换成其他榨菜，腌菜都可以的。
4.此款炒饭，一次倒油，中途不用盛出来再倒进去，那样太麻烦。如果炒制过程中，发现最初油放少了，可以加适量麻油，既香又提高色泽。