芝士焗蟹肉通心粉
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麦田稻莺袁哊常

复杂而美味。

食材
胡萝卜 1根,100-200g
西芹 2根,100-200g
洋葱 小半个,50-100g
蟹肉 2只梭子蟹
无盐黄油 10g+10g
淡奶油 250ml
面粉 1瓷勺
芝士 20g+适量
盐和黑胡椒 适量
通心粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备:胡萝卜,西芹,洋葱切丁。用料供参考,可根据个人喜好作调整。梭子蟹蒸熟,拆蟹肉,因为是二人食,所以拆了两只梭子蟹。(还在拆,没有图)
  • 步骤 2/8
    制作白酱:锅中放入黄油10g,小火融化,融化后倒入淡奶油250ml,加入面粉1瓷勺,小火边加热边拌匀至无明显颗粒感。
  • 步骤 3/8
    加入全部胡萝卜,全部西芹,一半洋葱,继续小火搅拌,5分钟。这一步类似奶油炖菜的烧法,5分钟的口感会比较脆,喜欢软一点,可以煮久一点。ps:另一半洋葱等下用来炒蟹肉。
  • 步骤 4/8
    加入芝士20g,继续拌匀继续煮,5分钟。加盐适量,调整至个人喜欢的咸度。加黑胡椒适量,至整个汤都尝得到黑胡椒的味道。这一步类似中餐的收汁,减少水分,体现芝士的风味。
  • 步骤 5/8
    锅中倒水,水量要淹没全部的面!!加入盐2勺,烧开,加入通心粉100g,煮面,过冷水。通心粉的量根据个人情况酌情,但不建议太多。
  • 步骤 6/8
    锅中放入黄油10g,加热融化后,倒入另一半洋葱,中火脱水。倒入蟹肉,翻炒,根据个人口味加入盐与黑胡椒适量。蟹肉建议炒至偏干。
  • 步骤 7/8
    烤盆中加入所有,拌匀,芝士铺满整~个~表~面~
  • 步骤 8/8
    烤箱预热100度,放入烤盆,融化表面芝士后,撒面包粉,250度,9分钟。温度和时间根据不同烤箱酌情调整~~
发布于 2019-02-20
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