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紫菜虾皮馄饨（私家）
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阿轴

小馄饨一直被列为小摊专卖的餐点，因为很难买到馄饨摊上那种又薄又滑的馄饨皮。一次无意中和馄饨摊老板闲谈却让我了解到一个小窍门，从此可以在家吃上放心馄饨，隔三差五便做一次冷冻好随时吃。

食材
猪肉糜 250克
市售馄饨皮 一包
生抽/料酒/葱/姜 适量
蚝油 一大勺
糖 一小撮
白胡椒粉 一小撮
麻油 一大勺
水 50-100毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    市售猪肉糜再回来剁几分钟，葱姜切碎泡在温水中片刻后，将汁水挤出倒入肉馅。同时加入料酒。
  • 步骤 2/6
    将50-100毫升水分次搅入肉馅，筷子顺时针方向搅拌，这样做出的肉馅比较滑嫩。再分别加入白胡椒粉，生抽，糖，麻油。
  • 步骤 3/6
    最后拌入蚝油，备用。
  • 步骤 4/6
    市售的馄饨片轻轻向四边拉升，这一步是做出弹滑馄饨的关键。
  • 步骤 5/6
    筷子尖挑一些肉馅放入馄饨皮中，手指向手心握起，馄饨即成形。
  • 步骤 6/6
    碗中放适量麻油，胡椒粉，麻油，虾皮，盐，紫菜碎，倒入煮好的馄饨，一碗美味又放心的紫菜虾皮馄饨就做好了。
发布于 2018-06-04
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