汤咖喱Soup Curry(孤独的美食家第6季)
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罔安i高岑

很早之前看过一个视频,估计有五六年左右了

说北海道人民热爱汤咖喱

吃汤咖喱的店铺远超普通咖喱店

后来最新一季《孤独的美食家》又提到汤咖喱了,这个时候我坐不住了,实在太想吃了!!

那就来试做一下吧!!

汤咖喱其实分很多种,根据口味不同有传统番茄风味,豚骨风味,印度风味,斯里兰卡风味等等,而我这次做的是番茄风味的~

其实整个菜分两部分,

一部分是咖喱汤,一部分是表面的蔬菜

表面的蔬菜不需要一起熬煮,只需要吃之前炸熟放上去即可,而蔬菜的种类也可以按照自己的喜好更换

日常做饭比较讲究速度,所以我用了高压锅~肉一下就酥啦~超方便~

以下用料可做两人份,汤可能会多一点点

食材
大蒜 3瓣
洋葱 半个
咖喱粉 2sp
咖喱酱 1sp
甜椒粉 1/2tsp
鸡腿 2只
番茄 1个
胡萝卜 1根
茄子 1/3根
贝贝南瓜 1/5个
青辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蒜和洋葱都切碎,胡萝卜切大块即可,番茄则需要切丁在用搅拌机搅成汁,如果嫌麻烦或者没有搅拌机的话,用番茄罐头也行,番茄酱不行~
  • 步骤 2/10
    高压锅内放入两勺油,小火把洋葱和大蒜炒至有香味,再放入咖喱粉,一起炒一下(咖喱粉不用油炒的话不香的)小心不要炒糊了,闻到咖喱香就可以加水了,加大概600ml左右
  • 步骤 3/10
    把鸡腿放到锅里,再加入番茄汁和胡萝卜块
  • 步骤 4/10
    加入一勺咖喱酱,如果你买的咖喱酱颜色很浅,可以考虑放一点点老抽。
  • 步骤 5/10
    盖上高压锅的盖子,上汽后改小火,煮15分
  • 步骤 6/10
    关火后,静静等待卸压。完全卸压后打开盖子,胡萝卜和鸡腿都已经完全软了,然后加点盐调味,咖喱酱一般都有盐的,所以要一边尝一边一点点加,慢慢来加~
  • 步骤 7/10
    蔬菜切小块,方便炸熟的大小较好。尽量沥干水分,防止炸的时候油爆。
  • 步骤 8/10
    接着我们来炸,我用的是一个迷你锅子,比较省油。锅里放上油,有1cm深已经足够的了,小火加热到筷子伸进去会冒泡泡。
  • 步骤 9/10
    就可以把蔬菜炸一炸了,茄子比较吸油,建议最后炸。不需要炸到脆,炸熟即可。
  • 步骤 10/10
    最后把汤和鸡腿盛到碗里,码上炸好的蔬菜,搭配米饭吃就好啦~普通的吃法是用勺子挖一口米饭,放到汤里蘸一下咖喱汤再吃~当然你怎么吃其实都没关系~好吃就行~
小贴士

1.米饭可以搭配自己喜欢的米饭,糙米饭,五目饭都可以,我用的是黄姜饭,就是煮米饭的时候加了一点点黄姜粉而已~

2.如果买不到咖喱酱的话,用咖喱块代替也不是不行,咖喱块里面有淀粉面粉,会使汤变稠一些,所以要注意用量。

3.如果没有高压锅,可改成用锅子或电饭锅,炖煮1小时。

发布于 2018-10-07
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