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薄荷抹茶馅
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小星宇同学

最近一直在做冰皮月饼，一暖男的女朋友爱吃薄荷抹茶馅的。让我做抹茶薄荷馅的，因为之前没做过，参考用其他馅料的配方，最后捣腾出这款薄荷抹茶馅做冰皮，味道真是赞。

食材
薄荷 30g
抹茶 5g
牛奶 200g
奶粉 20g
白糖 40g
澄粉 35g
水 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把牛奶、奶粉、糖倒入锅中，加热
  • 步骤 2/6
    用一些加热后的牛奶把抹茶调匀，然后倒回牛奶里，继续加热至沸腾。我这次没有先调匀抹茶，直接把抹茶倒入牛奶里，所以好多抹茶颗粒。
  • 步骤 3/6
    薄荷洗净加水用料理机捣碎，用网筛过滤。用薄荷汁把澄粉调匀。我把薄荷放后面这一步，是因为我之前先打碎薄荷，放一会被氧化，感觉颜色没有那么漂亮了。
  • 步骤 4/6
    然后在把薄荷汁倒入抹茶牛奶里，小火继续加热。此时，牛奶糊会慢慢变浓稠，注意要一直不停的搅拌。温度过高时，要离开火，再搅拌。加入到浓稠，纹路清晰就OK了。然后盛出放入冰箱。
  • 步骤 5/6
    这是凝结后的状态，可以用来包冰皮了
  • 步骤 6/6
    做冰皮馅很好吃噢
发布于 2018-07-28
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