青梅出现在每年春末夏初时节，由于鲜青梅大多苦涩酸味，故各式各样渍制应运而生，青梅酒不大爱喝，糖渍青海得到青睐，夏天可冲水喝，遇到咽喉有点不舒又可以用来缓解。
选择青梅挑选新鲜青生的梅子，切忌选择黄熟的梅子来渍制。
渍制一段时间砂糖溶解后若糖水没有浸没过梅子时可加入蜜糖没过梅子，确保梅子不易发霉。