哈密瓜味夹心雪媚娘
11.7万 热度 78 收藏
月光族uphold
这道菜暂时还没有介绍
食材
糯米粉 150g
玉米油 40g
糖粉(雪媚娘皮) 50g
奶油 适量
糖粉(奶油) 50g
手粉(糕粉) 50g
清水 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把所有材料准备好。锅里烧开水
  • 步骤 2/12
    将糯米粉,玉米淀粉,糖粉倒入碗里。玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性,但不能加太多,太多糯米粉会没有弹性
  • 步骤 3/12
    接着倒入玉米油
  • 步骤 4/12
    接着倒入水。不同牌子的糯米粉吸水性也不同,所以加水不要一次性倒入,要学会看面糊状态。面糊状态提起来滴落消失比较快就是最佳糊状态了。
  • 步骤 5/12
    面糊用陶瓷碗蒸受热会比较均匀。水沸腾后隔水蒸20分钟左右。看见整个面糊从白色变透明时就差不多了,可以打开盖看看熟透没,如果中间还有白色糊状就继续蒸
  • 步骤 6/12
    蒸好的面糊倒出来,用保鲜膜包好来,让面团凉却。用保鲜膜包好是为了不让面团失去水分而变硬
  • 步骤 7/12
    面团放一边,接下来炒手粉。要用小火慢慢,直到糯米粉变淡黄,偿起来没有生粉的味道就可以了
  • 步骤 8/12
    接下来把面团拿出来,揪一小团出来擀。擀倒半透明,可以看见硅胶垫的纹路。不要太薄,不然包馅料会露。最好把皮全部擀好再包馅料,每一块擀好的皮都用保鲜膜包住,不要流失水分了。
  • 步骤 9/12
    擀好皮后打发奶油。夏天打发奶油真的是好难。建议大家在空调房内,垫冰打。
  • 步骤 10/12
    哈密瓜我提前已经切好。喜欢什么水果自己随意。不要带出水的,如西瓜,橘子
  • 步骤 11/12
    开始包吧。取一张皮,中间放奶油,然后放水果,然后水果上在放奶油。皮的边缘不要沾到奶油,不然包不起来。
  • 步骤 12/12
    放入冰箱两小时后吃。也可以速冻。
发布于 2018-08-12
评论
相关菜谱