百香果果皮糖
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夏Luxuriant

周先森上班期间很少喝水,问其原因,一是没时间,二是白水太无味。因此,网购了五斤百香果做果蜜。偶然间得知其果皮也是营养丰富,做成果皮糖口感很赞。因此,创此菜谱,望大家喜欢

食材
百香果 40个
冰糖 3斤
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备约四十个百香果,洗净外壳,控干表面水份。
  • 步骤 2/15
    用削苹果的方式将百香果外表硬壳削掉。PS:本人不会削苹果,用削土豆的方式,但要注意不要削得过厚,以免果肉损失过多。
  • 步骤 3/15
    削好后,在百香果一半处开口,将果肉倒到容器中,并将百香果内部的薄膜揭掉。
  • 步骤 4/15
    将果皮切成细条。可根据个人喜好,决定其宽度和长度。
  • 步骤 5/15
    以上步骤是一个漫长的过程,坐下来,吃着零食看着电视,再进行操作会更惬意些,但要小心不要切到
  • 步骤 6/15
    切好后放入冷水中浸泡10分钟。
  • 步骤 7/15
    温火焯果皮,变色即可捞出。PS:偷偷尝了一口,果皮有点苦,而且看着很没食欲
  • 步骤 8/15
    捞出后放入冷水中再浸泡10分钟。
  • 步骤 9/15
    泡好后,放入炒锅中,加入一斤半的冰糖,小火进行翻炒。PS:正常是小块冰糖,便于融化。我没买到,只能用这个,翻炒了好久好久……由于浸泡后的果皮含有水分,因此不用再添水。
  • 步骤 10/15
    翻炒中,果皮变的剔透,颜色也逐渐变深红色。PS:翻炒很累,可以叫帮手来哦!这时的你才有点期待成果啦!
  • 步骤 11/15
    炒到没有水分和糖浆后倒入盘中晾一晾。PS:我放的糖偏多一点,因此果皮表面的糖衣偏厚,这个可以根据口味调整哦!
  • 步骤 12/15
    几分钟后,用筷子将粘在一起的果皮分开,取少量放入椰蓉中进行搅拌。PS:取少量的原因是以免椰蓉不能充分粘在果皮上。
  • 步骤 13/15
    粘好后就可使用啦,为了能较长时间保存,可多晾一会,余温褪去即可封袋。
  • 步骤 14/15
    百香果果皮糖口感是:有弹性但不硬,包着椰蓉的果皮甜而不腻……自行体会吧!
  • 步骤 15/15
    最主要的是里面饱含着爱与幸福感。老少皆宜,纯天然不添加,快点动手做起来吧!
小贴士

由于操作时间较长,我是分两天进行的,第一天切好丝用保鲜膜包好,存放在冰箱里待用。第二天进行翻炒工作。第三天将百香果果皮糖拿到单位和大家吃起来,在这个过程中不仅分享了喜悦,同时也收获了下一次制作的改进意见。忘记提了,周先森很喜欢做完就吃了小半盘

发布于 2018-09-18
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