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美味榴莲酥
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四叶草

提到榴莲大家想到的第一个词就是臭，对于吃榴莲我一直没勇气，前两天老公的朋友带了一大只榴莲，好吧，被熏了一天后实在受不了了，就研究榴莲的做法，自制这块小点心，榴莲酥，烤过之后的榴莲味道没那么臭了，加上酥皮的酥香，果真美味！

食材
面粉（油皮） 200克
白糖（油皮） 20克
水（油皮） 90克
猪油（油皮） 70克
面粉（油酥） 180克
猪油（油酥） 90克
榴莲肉（内馅儿） 适量
全蛋液（刷表面） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先准备油皮材料，称量好
  • 步骤 2/15
    把白糖和面粉混合均匀，加水活成面团，然后加入猪油活成光滑面团，我用的是高精面粉为了使油皮更酥，所以一直活到能拉出薄薄的手套膜！
  • 步骤 3/15
    就是酱紫。。。其实这个过程很快，因为加了猪油，面团特别柔软，揉到出膜然后装保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟！
  • 步骤 4/15
    接下来制作油酥，由于满手是油，所以没有拍照，油酥的材料就是面粉和猪油混合，揉成团也是放入冰箱冷藏松弛30分钟！
  • 步骤 5/15
    冷藏松弛过后取出油皮和油酥，各分成11等份，团子大小大家可以随意
  • 步骤 6/15
    然后取一个油皮压平放入一团油酥，捏紧，收口滚圆，以此类推，做完所有面团！
  • 步骤 7/15
    不知道拍照过程怎么虚了，做完之后滚成团子
  • 步骤 8/15
    取一个团子压扁，擀成长椭圆形，擀的时候下面撒点面粉，防粘
  • 步骤 9/15
    从下往上卷起来，成小长棒
  • 步骤 10/15
    然后用两个手掌心从两边往中间推，压成小饼，然后再擀成长椭圆形，从下往上卷起这个动作重复两边，这样油酥和油皮才能完全混合，也能更酥
  • 步骤 11/15
    榴莲肉用勺子压成泥，备用
  • 步骤 12/15
    现在我们开始准备包了，为了省事我是拿包饺子的模具，取一个擀好的团子，用擀面杖擀成三厘米左右厚度的圆饼，然后放入饺子模具，中间放一勺榴莲泥，压紧
  • 步骤 13/15
    包完就是这样的
  • 步骤 14/15
    所有的都包完以后上面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟，表面上色就好了！烤箱脾气自己掌握
  • 步骤 15/15
    当 当 当，最后就是酱紫，黄灿灿，有几个爆浆了
小贴士

1.大家在做油酥的时候尽量带一次性手套，避免手油取东西不方便

2.包的时候，皮子尽量擀厚点，避免烤的途中皮子太薄容易破解爆浆！

发布于 2019-01-30
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