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榴莲酥
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glorify祝愿

出去吃饭，饭后点心有榴莲酥，半圆形，层层酥脆，做得很漂亮，加上榴莲馅儿的香味，我家宝贝非常喜欢。可是外面卖的榴莲酥，一来非常贵，而来很可能用了植物黄油和起酥油，实在不放心，于是就找来方子学着自己做。第一次，感觉模样虽然还比不上外面的，但是口感相当棒呢~~而且吃起来放心呀~~

食材
普通面粉 200g
水 110g
黄油 20g
白糖 10g
片状黄油 120g
白糖 20g
糯米粉 30g
榴莲肉 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    为了方便，先说馅料做法。辅料即馅儿用原料。榴莲肉150g，用勺子搅成泥，加入30g糯米粉，20g白糖
  • 步骤 2/21
    搅匀即成榴莲馅儿
  • 步骤 3/21
    面粉200g、白糖10g，黄油20g，水110g，揉成面团
  • 步骤 4/21
    放入保鲜袋中松弛
  • 步骤 5/21
    片状黄油放保鲜膜中，用擀面杖敲成扁片
  • 步骤 6/21
    用擀面杖压薄
  • 步骤 7/21
    松弛好的面团擀开成大片，中间放片状黄油
  • 步骤 8/21
    叠被子：把上面那边向下叠进来
  • 步骤 9/21
    下面那边向上叠进来
  • 步骤 10/21
    用擀面杖敲扁平
  • 步骤 11/21
    还像刚才那样叠被子
  • 步骤 12/21
    继续用擀面杖敲扁平
  • 步骤 13/21
    再叠被子
  • 步骤 14/21
    再敲扁平
  • 步骤 15/21
    重复三次叠被子后，擀开成大片
  • 步骤 16/21
    用杯子抠出来圆形当剂子
  • 步骤 17/21
    放入榴莲馅儿
  • 步骤 18/21
    包起来
  • 步骤 19/21
    口要封紧些
  • 步骤 20/21
    都包好后，排入烤盘中，用牙签在表面扎些眼儿哦，然后刷蛋液
  • 步骤 21/21
    烤箱预热200度左右，上下火20分钟即可
小贴士

西点的酥皮一直很难做，需要反复叠被子。如果室温过高，黄油会漏出来，所以在做酥皮的过程中，可以放冰箱里冷藏会儿，只要有耐心，自己做酥皮还是可以滴!

发布于 2024-03-31
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