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樱桃慕斯
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欣怡foresee

樱桃季又到了，大家一起来吃个酸甜可口的樱桃慕斯蛋糕吧！（6寸）

食材
消化饼干 80g
黄油 40g
淡奶油 200g
糖 　（奶油里） 25g
樱桃去核（樱桃酱） 200g
糖 （樱桃酱） 35g
去核樱桃 （装饰） 100g
吉利丁（慕斯馅） 10g
雪碧 180g
吉利丁 （镜面） 7.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    消化饼干碾碎
  • 步骤 2/9
    黄油隔水加热，取一六寸活底蛋糕模底下铺层油纸，将碎饼干黄油混合并压实放入冰箱待用
  • 步骤 3/9
    200g樱桃去核破壁机打碎 放入糖小火将糖融化 放凉
  • 步骤 4/9
    淡奶油搅拌至提起打蛋器滴下的奶油可以慢慢消失
  • 步骤 5/9
    冷水泡软的10g吉利丁隔水融化与樱桃酱奶油搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    取出饼底将慕斯馅倒入震荡冷藏四小时以上（喜欢水果多的可以倒一半慕斯馅放入水果粒后再倒另一半）
  • 步骤 7/9
    雪碧放气，不断搅拌让起泡快速消失 倒入隔水融化的吉利丁水 形成镜面水
  • 步骤 8/9
    冰箱取出冷藏的慕斯胚 装饰后倒入镜面水 冷藏三小时
  • 步骤 9/9
    冷藏后用刀周围划一圈，取出即可
小贴士

雪碧一定要没气才可以制作镜面，否则倒入后周围会有很多气泡影响美观

发布于 2018-08-01
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