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传统青柠派 Key Lime Pie 选用脱底模具
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Key Lime是一种特殊的青柠，它比鹌鹑蛋大不了多少，比一般的青柠小好多，味道要更甜一些，在很多场合经常用来做醋的代替品。如果你找不到Key Lime,用一般的青柠绝对没问题，只要在配方中增加糖度就可以了。

青柠派是我最喜欢的甜点之一，尤其是在吃完牛扒或者BBQ之后，青柠派绝对是我的首选。

方子使用了做Cheese Cake的脱底模具，为了成品方便脱模。

这样大小的用量做出的Key Lime Pie大约有3000大卡。分8个人的话，每个人也就300多卡，在甜品里算比较清淡的。

食材
青柠 小的10个，大的3-4个
黄油 85 g
消化饼干（或者你喜欢的简单饼干） 150 g
炼乳 300 ml
蛋黄 4 个
香草精 可以不加
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先做派皮，150g消化饼干加3 Tbsp白糖，放在搅拌机里，没有搅拌机可以装在袋子里然后拿擀面杖敲碎。如果你的消化饼干是有甜味的话，糖可以不加或者少加。如果有姜饼味道的饼干会更加增添风味！
  • 步骤 2/15
    加一点香草精（没有可以省略这一步）
  • 步骤 3/15
    打碎后再加融化的黄油（85 g），继续打几下，使其混合均匀
  • 步骤 4/15
    倒在模具里是这个样子的，比较湿
  • 步骤 5/15
    用手先把边边弄高。
  • 步骤 6/15
    弄成这个样子就好了。进烤箱175度10分钟。拿出来放凉。
  • 步骤 7/15
    青柠挫出皮屑，注意不要擦到白色的部分哟。会苦。
  • 步骤 8/15
    大概1个Tbsp的样子就够了，想要味道更重可以多擦一些。
  • 步骤 9/15
    我用的是挤蒜器，只要你能把汁弄出来，什么方法都行。尽情地蹂躏它们吧！
  • 步骤 10/15
    挤了半天才半杯汁出来，差不多够了。
  • 步骤 11/15
    一罐炼乳，大约300 ml
  • 步骤 12/15
    蛋黄4个放到Mixer里，没有电动的话，手打也行。打成发白蓬松的状态，然后加入炼乳，继续搅打，最后加入青柠汁和皮屑。
  • 步骤 13/15
    混合好的糊应该是比较粘稠的，倒入已经做好的消化饼底里。165度烤15分钟。
  • 步骤 14/15
    出炉了！表面应该没有什么气泡，颜色是呈漂亮的淡黄色。
  • 步骤 15/15
    放凉后进冰箱。彻底冷却之后serve。
发布于 2018-06-19
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