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牛油果蛋糕
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溯曲

无意中的多加了一颗鸡蛋却做出了别样的风味。牛油果的香味与鸡蛋面粉的完美结合，多出一颗鸡蛋赋予的湿润口感，绵滑、香浓、令人无法忘却！感觉烘焙就是无数次的尝试与发现，你不做出来尝尝你永远不会知道那是一种什么样的感觉。烘焙带给人新鲜也带个人刺激与享受！

食材
牛油果 80g
低筋面粉 45g
橄榄油 10g
玉米淀粉 10g
牛奶 60g
鸡蛋 3个
糖（加入蛋黄） 20g
糖（加入蛋白） 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋黄跟蛋白分开到两个碗中。20g的糖加入到蛋黄里，微微打到泛白就可以了！
  • 步骤 2/16
    分两到三次加入橄榄油，每一次加入都要混合好后才能加下一次
  • 步骤 3/16
    加入牛奶
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    面粉过两次筛后加入到蛋奶糊里
  • 步骤 6/16
    牛油果一定要挑选熟的，软的
  • 步骤 7/16
    压烂，有一点点小颗粒也可以，因为牛油果很软不影响烤后的口感，不过也可以放到搅拌机里面弄得细一点！
  • 步骤 8/16
    把压烂的牛油果加入到面糊里
  • 步骤 9/16
    搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    打发蛋白，到这种程度就可以了！提起有小弯钩
  • 步骤 11/16
    把1/3的蛋白加入到蛋黄里，切拌发搅拌均匀
  • 步骤 12/16
    再把搅拌好的倒入到蛋白里搅拌均匀
  • 步骤 13/16
    搅拌好是这种质感，比较稀的，所以口感会比较滑
  • 步骤 14/16
    175度烤30-35分钟，主要看自己的烤箱的情况，如果上色了并且试一下不粘在牙签上就可以了！叮，出炉啦！
  • 步骤 15/16
    细细地品尝吧！热热的感觉像舒芙蕾
  • 步骤 16/16
    冷了后想乳酪蛋糕的口感，却比乳酪蛋糕更香更滑！
小贴士

当然也可以用两个蛋糕来做，那么就是常规的牛油果蛋糕了！好吃，好香，不用加牛油也香喷喷的！

发布于 2018-06-30
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