毛竹笋大多野生于乡郊野外，还没听说有人给毛竹打农药施肥什么的，所以，这货还真应属于绿色有机食品才对，也许，这就是笋越来越被人喜爱的缘故吧。不过，作为笋的“衍生产品”——笋干，和所有其它晒成干的食材一样，被人们当作山珍来对待，在福建的尤溪，干货的干读成了“补”，这分明就是山珍的意境了，因此，笋干大多出现在餐馆、酒席中，寻常百姓厨房并不常见，当然，更主要的，也许是它的泡发相对耗时吧，就有小年青和我诉苦，用冷水浸泡8天8夜了，那笋干还很干硬，可见正确泡发是多么重要啊。当你，不想去菜市场购买泡发好的烂笋干，又想吃上一盘自己炒的新鲜笋干炒肉片时，那就先看看这个帖子吧，收藏下哦，也许哪天会用上。