帕尔玛奶酪(Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)是一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道。在意大利人的饮食习惯中,这种奶酪不仅可以擦成碎屑,还可以把它掰成小块,配以开胃酒,当作餐前小吃,或作为意式面食(意大利小饺子)、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食,意大利人常把大块Parmesan奶酪同无花果和梨一起食用,这样奶酪的咸感与梨子的甜美口感中和在一起,二者相映生辉。
Parmesan与沙拉一起食用,能够表现出Parmesan独特的风味。又因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收,现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
沙拉菜中冰草和芝麻火箭菜是橙的最爱,兼用少量奶叶生菜和红菊苣配色,口感层次丰富。
腊肠和火腿都是沙拉菜的绝配,本次奇妙的使用了川味腊肠,青花椒味道浓郁,嚼劲十足。