第一次吃到这道菜是在老家烟台，看似普通，口感却很惊艳，也是从那时起喜欢上了苦苣和腐竹，想想回家试着做做，格外加进黄瓜丝，更加清新可口。
苦苣具有清热去火、抗菌、消炎、明目的功效；常吃腐竹可健脑预防老年痴呆，防止血管硬化、保护心脏、清热润肺、止咳消痰。相信你们吃过肯定会上瘾，哈哈。
腐竹用凉水或者30度左右的温水泡开，不要用很热的水，会碎。