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鸡汤高汤巧去油
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梨落

女儿8个月起开始添加肉类，第一个尝试的就是鸡肉，辅食不能添加调味剂所以高汤主要是提鲜，营养其实还是在肉里。但是宝宝摄入的油及脂肪需要控制，所以熬好高汤需要去油。

食材
柴鸡（公鸡） 1只
水 适量
生姜 4-5片
保鲜膜 一张
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    要1年以上的柴鸡（溜达鸡、小笨鸡），选公鸡油少肉香。鸡收拾干净，买回来注意肺、食管是否摘干净，这两个比较隐蔽。整只鸡放进锅里，不喜欢的可以把头和爪去掉。放4-5片姜，根据各家锅加适量水，不用必须没过鸡，小火炖1-1.5个小时【当年的小公鸡（不足一年）肉嫩但是汤没味道，煮来给宝宝直接吃肉是不错的。】
  • 步骤 2/7
    煮好将鸡腿扯下，去皮去筋，将肉撕成碎条，小宝宝可以在此基础上再用刀切碎。
  • 步骤 3/7
    鸡汤用漏勺过滤，放在碗里晾凉，不要装太满，凉透后盖保鲜膜放冰箱。注意保鲜膜不要沾到汤，这就是不要装太满的原因。
  • 步骤 4/7
    第二天拿出来油已经在汤表面结成膜了，拿出来后将保鲜膜向下按在汤表面的油膜上。
  • 步骤 5/7
    保鲜膜多向下按一点，确保油都粘在了膜上。
  • 步骤 6/7
    向上提起保鲜膜，油就全部粘走了，如果还有滑下去的，就用勺子撇走就可以了。亲测比我之前买的日本去油纸效果要好。
  • 步骤 7/7
    鸡汤装进辅食储存盒，用的时候一次用一个很方便。还可以放进撕好的鸡肉里，方便鸡肉冷冻成型。汤不要一次做太多，做好放冷冻也尽快一个礼拜内食用。
发布于 2019-02-10
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