热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜(可作牛排配菜)
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吩头嚼趁湃

无花果季灵光劈顶之作。烤过的无花果更为厚软甜糯,而肉桂红酒糖蜜的馥郁浓香与无花果的多汁清甜相搭配,咀嚼之间竟然有种别样的华丽,用大怪的形容就是,“有种匈牙利古堡般的复古腔调”,哈哈。

个人觉得这是道不错的甜点,另外在家煎牛排,如果吃腻了煎芦笋配烤小土豆,用这道无花果来作配菜,无论视觉还是味觉上都是拉轰之选。

食材
无花果 3只
红酒 60ml
砂糖 1小勺
蜂蜜 1/2大勺
肉桂粉 1/4小勺~1/2小勺
丁香 2粒(可选)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    制作红酒糖蜜:在小锅中混合红酒、砂糖、蜂蜜,肉桂粉、丁香。
  • 步骤 2/5
    开小火煮,用勺子不断搅拌使食材充分融合。煮到液体有一定粘稠度,勺子划过能留下痕迹即可(依各家火力不同可能为期5-10分钟不等),盛出装瓶。同时预热烤箱180度待用。
  • 步骤 3/5
    烤无花果:每只无花果等分四份,平铺在烤盘上,烤箱预热完成后入炉,上下火180度,2分钟。
  • 步骤 4/5
    无花果出炉装盘,酌量淋上红酒糖蜜,依个人喜好可以剪几枝香草装饰。
  • 步骤 5/5
    拍照留影or开吃~
小贴士

1、红酒可按个人喜好,不用特别贵价,干红即可。煮红酒糖蜜时注意全程小火,火太大可能糖液沾在锅壁焦糊发苦。

2、红酒糖蜜的甜味部分,蜂蜜增香,砂糖增稠,不建议用蜂蜜完全替代砂糖,这样可能熬不成蜜汁质感。如果没有蜂蜜可适量相应加糖。另因各家红酒可能质地有差,如果10分钟还不成黏液状可酌量酌味加糖。

3、肉桂鉴于大家口味不一,用量只写了区间,如果你爱它,像我一样按max量或是按你更爱的量放就好。丁香如果没有可省略,但个人觉得它是肉桂的小小好伴侣,只需2粒香味就会更丰富更有层次。

4、糖蜜酌量淋就好,但再煮少量就略有不方便了。如果一次没用完,冷却后会凝固,可以密封保存,再次使用时稍稍加热就会恢复半流质状。

5、如果作为牛排配菜,可与煎芦笋搭配装盘。

发布于 2018-09-12
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