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红薯奶香饼干
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雁柏穿越水影

酥脆的口感，牛奶的香甜，咬一口你就爱不释手的小点！

食材
红薯 300克
低筋面粉 300克
奶粉 20克
黄油 180克
糖粉 75克
盐 4克
鸡蛋黄 2个
黑/白芝麻、椰蓉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    红薯蒸熟、晾凉、捣好300克的红薯泥。与180克黄油、75克糖粉、20克奶粉、300克低筋面粉、4克盐和2个蛋黄一同放入面包机，启动和面程序。或者手动和面后让面团醒上10分钟；
  • 步骤 2/4
    面团我分了3份。1份加入蔓越莓；1分做长条表面撒芝麻；1份用饼干模具做成小饼干，表面撒椰蓉；
  • 步骤 3/4
    烤盘铺烘培纸，随意塑型或使用模具压成小块饼干。在表面刷蛋黄液，撒上黑/白芝麻、椰蓉等装饰；
  • 步骤 4/4
    烤箱预热150度，烤25分钟。（我家烤箱功率大，大家可以根据自家烤箱上调10-20度）停止加热后可将饼干置于烤箱内10-15分钟或直到自然冷却，为了让饼干继续蒸发水汽，吃的时候更香脆。
小贴士

1. 手动揉面最好用刚从冰箱拿出的黄油，并先用叉子捣碎，让面粉包裹后揉面(手的温度会让黄油过渡融化,面团发软，不利于后面塑型）

2. 烤好的饼干是酥脆的口感，如果冷却后口感偏软，说明水分太大，需要继续烘烤

3. 存放于密封罐中，以免吸潮

发布于 2018-09-20
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