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渐变色裸蛋糕
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纷泪雨书波
跟彩虹蛋糕同理,分片烤不同颜色哒,谁叫我是外貌协会…… 麻烦点也值得啦!
方子的分量是8寸圆模。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
66g
水
40g
植物油
40g
淡奶油
300g
砂糖(蛋黄)
26g
砂糖(蛋清)
66g
砂糖(奶油)
30g
新鲜水果
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
首先先分蛋,四个蛋的蛋清分别装在不同的碗里,四个蛋黄放一起,加白砂糖打均匀以后,加入水和油乳化蛋黄糊,乳化完成以后筛入面粉搅拌均匀。将做好的蛋黄糊均匀分成四等份。(蛋糕的制作过程就是普通戚风蛋糕的烤法,具体请参考小至的果子学校戚风蛋糕制作,那里面讲得很详细。)
步骤 2/8
每一份里都加入数量不同的食用色素,使四碗蛋黄变成渐变的四种颜色
步骤 3/8
取一份蛋清加糖打到九分发,即到拉起来是小弯勾的状态。(图片上不止一个蛋白)
步骤 4/8
蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。倒入模具抹平,入预热好的烤箱,中层,160度烤15—20分钟。
步骤 5/8
重复上面的步骤,直到把不同颜色的四片蛋糕都烤完,完全冷却后再脱模。
步骤 6/8
淡奶油加糖打发备用。
步骤 7/8
按颜色变化放置蛋糕片,然后抹上奶油 摆上水果
步骤 8/8
最后装饰好以后,在水果表面撒上糖粉就OK啦
发布于 2018-09-13
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