极速巧克力榛果酱【完胜nutella】
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谁予琴乱绮玉

其实是想免去炒制酱料的过程,顺便消耗吃不完的榛子,瞎鼓捣出来的…货真价实的果料,无额外油脂添加,拿个空瓶子装一装,真是完胜15%榛子含量都不到的市售酱料呢。

成品味道感觉还不错,随便记录一下。

*配方量大概可以做180g酱料瓶两瓶。

制作前请先看小贴士~

食材
去皮榛子(烤熟焙香) 200g
可可粉 30g
蜂蜜/枫糖浆/龙舌兰蜜/炼乳(推荐巧克力口味) 50-80g(根据个人口味增减)
牛奶(后加入) 40ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    烤箱150℃预热,焙香榛子至微黄,去皮备用。榛子约5-10min就可以烤熟,注意火候别烤过了~
  • 步骤 2/5
    将去皮榛子、可可粉和甜味剂按顺序放入破壁机搅打。一开始可能只是颗粒状态,5min左右榛子开始出油,酱料逐渐变顺滑,至如图所示状态即可。
  • 步骤 3/5
    因为没有额外加入油脂,只靠坚果本身的油脂不会打得非常顺滑。始终会有颗粒状态(至少我是如此(‘-’*)…所以需要靠后加入的少量牛奶调节浓稠度。若不加入牛奶的话会像上图所示,成团状,做馅料或夹心也很棒!
  • 步骤 4/5
    可怜兮兮,200g榛子最后成品只渗出这么些油。如果量大,榨出的油留下来烘焙用也是很香啊。
  • 步骤 5/5
    kua一勺吃吧( ´ ▽ ` )ノ。
小贴士

1.菜谱没有经过炒制,没有额外加入糖油,而且还有少量的鲜牛奶加入,所以保质期不会很长。

冷藏3-5天,可以分小袋密封冷冻保存,几个月都没有问题,需要多少取多少,室温解冻或微波加热即可食用,方便省事儿。这种保存方法亲测适用于各种自制馅料哦~

2.各种天然甜味剂代替精糖,不仅稍微健康一点儿主要还是起到润滑口感的作用。

图片中酱料成品这么黑是因为我用了巧克力炼乳,刚想用蜂蜜时突然看到,就顺手用了……相比较其它甜味剂会稍微肥一些,但双重巧克力味很浓郁,脂肪也不差这一点儿了。

3.每种甜味剂的甜度不一样,请一定边加边尝!一股脑倒进去超了自己的耐糖度就惨了……

4.关于用不用牛奶,菜谱里有说到,只是因为什么湿性材料都不加会很干,只能打成团状不会到流动状态……虽然干干的或保持些许坚果颗粒也很好吃(๑´ڡ`๑)。加入少量黄油或植物油会更香,看个人喜好吧。

做饭嘛,开心就好。

发布于 2019-02-12
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