热带鲜果西米捞
6.6万 热度 14 收藏
天之天威夏

百度一下:

木瓜素有“百益果王”之称。具有润肤美容的功效,性温不寒不燥,可以使人体吸收的营养更加充分,让皮肤变得光洁柔嫩,减少皱纹让面色更加红润。木瓜还能结解暑气,也具有生津止渴的作用,在夏天燥热时吃木瓜,既可以防暑还能止咳,也可以补充人体的水分。

合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料,采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质,是一种天然食品原料和工业原料。很多人把椰子里面的一层肉当作“椰果”,是一个错误的认识。

西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米,在中国广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。

食材
小西米 100g
木瓜 500g
椰果 200g
椰浆 100g
牛奶 200g
淡奶油 50g
凉开水 1揸
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    烧半锅开水,将西米洗净。
  • 步骤 2/16
    西米倒入开水锅内。
  • 步骤 3/16
    用汤勺迅速地把西米搅散,直到锅内沸腾。
  • 步骤 4/16
    盖上锅盖,小火焖15分钟。
  • 步骤 5/16
    煮西米时准备其他材料:凉开水,木瓜粒,椰果粒。
  • 步骤 6/16
    如果只有热水,可使用浸泡法把热水放入冷水盆内,进行快速降温。
  • 步骤 7/16
    焖好的西米倒入滤筛,再烧一小锅开水。此时的西米粒上,应该还有小白点。
  • 步骤 8/16
    用自来水冲净西米上的粘液。
  • 步骤 9/16
    滤好的西米倒入开水锅内。
  • 步骤 10/16
    用汤勺在锅内进行搅拌,直到西米上的小白点完全消失为此,此过程约需7分钟。
  • 步骤 11/16
    完全煮好的西米倒入滤筛隔出热水。
  • 步骤 12/16
    用凉开水对西米进行最后的冲洗,可用大碗接着滤出的凉水,对西米进行二次冲洗。
  • 步骤 13/16
    把一半木瓜和全部的椰果倒入大碗内。 另一半木瓜放入料理机,加入牛奶、椰浆、淡奶油后进行搅拌,打50秒即可。
  • 步骤 14/16
    木瓜椰奶倒入大碗内拌匀。
  • 步骤 15/16
    再把过滤好的西米倒入大碗。
  • 步骤 16/16
    用汤勺把碗内的木瓜椰果西米一起捞匀,即可食用。
小贴士

由于新鲜木瓜中含有活性的凝乳蛋白酶,与牛奶久置后会发生化学反应。因此制成之后,置放不宜超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保证木瓜奶最佳的新鲜香浓风味。

这是一款独具匠心的热带甜品,材料中并不需要添加调味剂,主要是靠木瓜及椰果等原料自身所含的天然甜味,把浓厚的热带风味牵引出来,非常适合在炎热的夏日里享用!

如果实在嗜甜,可以把淡奶油改作炼奶以改善口感!

发布于 2018-07-13
评论
相关菜谱