凉虾
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blaze思如

凉虾又名米凉虾,是湖北宜昌、四川、重庆、云南、贵州等一带十分常见的特色小吃,滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,食用时放入红糖水,是夏季人们消暑的一道甜品。

食材
袋装凉虾、凉糕粉 半袋125克
见制作详情
红糖浆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    半袋(125克)凉虾或凉糕粉。
  • 步骤 2/9
    加入2倍粉量(250克)温水搅匀成浆糊状,静置20~30分钟。
  • 步骤 3/9
    烧900克滚开水。
  • 步骤 4/9
    水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中,边倒入边搅拌。
  • 步骤 5/9
    再将浆糊倒入剩余一半开水中,边加热边搅拌,搅啊搅、搅啊搅……
  • 步骤 6/9
    浆糊越来越浓稠,5分钟后彻底熟透,关火!
  • 步骤 7/9
    大容器中装大半盆凉开水,一手拿漏勺放置在盆上方,一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中(借助勺子按压帮助浆糊落下),浆糊一粒一粒滴入凉水中立刻凝固成带尾巴的小米虾。
  • 步骤 8/9
    浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏(中途换一次凉开水)。
  • 步骤 9/9
    食用时捞出凉虾加入红糖水,超级冰爽解暑,夏季必备甜品!
发布于 2019-03-05
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