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消暑利器--方便快手的娃娃鱼
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阿轴

各地叫法不同，面鱼儿、蛙鱼、鱼鱼、凉鱼或者凉虾都没关系，好吃就行！

我做的是苏北的口味，也不知道是否正宗，自己调的料，已经接近想要的口感了，如果大家有好的想法，可以提出来，我们一起尝试

食材
红薯淀粉 适量
酸甜榨菜 适量
蒜水 2颗蒜蓉兑一点点水
醋：蒜水：糖 1：1：2
辣油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备2颗大蒜拍碎成蒜末放入碗中，加入一点凉开水，兑成大蒜水备用。准备好钱江榨菜，一定要是这种酸甜口感的榨菜才好吃噢
  • 步骤 2/4
    红薯粉与水1:5混合均匀，小火加热，不断搅拌至透明状，期间会冒泡说明熟了，关火。用半个拳头多的红薯粉就可以做出一大碗了，注意总量噢
  • 步骤 3/4
    准备一个蒸笼屉，下面放一盆凉开水（有冰块更好），趁热立刻将液体倒入事先准备好的蒸笼屉上，因为糊糊比较粘稠，需要通过按压的方式将液体漏入冷水中，静置一会
  • 步骤 4/4
    调味：醋：蒜水：糖=1:1:2混合，喜欢吃蒜的可以捞一些蒜末进去，适量加一丢丢盐，加入辣油（老干妈就可以），切碎的酸甜的榨菜，还可以根据喜好加一些黄瓜丝什么的，会更清新。最后把娃娃鱼捞入，搅拌均匀即可（捞入娃娃鱼的时候最好不要带入太多水，不然就破坏了调料的比例了）
小贴士

1、大蒜水和酸甜的红榨菜是精华，一定要加噢

2、红薯粉可以用绿豆粉或豌豆粉替代

3、想要更Q的口感，可以适量增加红薯粉的量，比如1:4或者1:3.5，自己尝试，我不要加太多。一点点红薯粉就可以做很多娃娃鱼了

发布于 2019-03-02
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