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芝士大虾寿司&黑米素寿司 Sushi
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疯疯癫癫只为你

这两样真是热的让人受不了，也特别没有胃口，这时候我喜欢做一些寿司给自己，寿司比较清淡，吃起来没有太大负担，很适合夏季，喜欢的朋友快来看看吧

食材
大米① 300g
大米② 225g
黑米 75g
海苔 适量
苹果醋 50ml
盐 1/4茶勺tsp
糖 1汤勺tbsp
大虾 1只
鸡蛋 1个
红薯 1个
淀粉 适量
沙拉酱 适量
芝麻 适量
芝士片 2片
幼砂糖 25g
酱油 50g
味淋 50g
清酒 25g
香油 1/2茶勺tsp
植物油 1茶勺tsp
姜 1小块
蒜 1瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备食材。
  • 步骤 2/26
    将大米①，大米②和黑米分别淘洗至水变清澈，放入电饭煲中加水焖熟，苹果醋、糖和盐混合做为寿司醋。
  • 步骤 3/26
    平均分成2份倒入2种米饭里。
  • 步骤 4/26
    用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
  • 步骤 5/26
    取一部分红薯切成宽度2cm的长条。
  • 步骤 6/26
    表面裹上一层淀粉。
  • 步骤 7/26
    放入6-7成热的油锅中炸熟。
  • 步骤 8/26
    另外一部分削成薄片，放入6-7成热的油锅中炸熟。
  • 步骤 9/26
    将大虾煮熟撕成条放入大碗中。
  • 步骤 10/26
    加入沙拉酱搅拌均匀备用。
  • 步骤 11/26
    鸡蛋打散，煎成蛋皮。
  • 步骤 12/26
    芝麻炒出香味。
  • 步骤 13/26
    取一口锅，倒入香油和植物油，加入蒜和姜炒出香味在将照烧汁的其他食材倒入锅中小火烧至浓稠。
  • 步骤 14/26
    芝士大虾寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水，取200g拌好的白米饭铺在海苔上，撒上适量芝麻按实。
  • 步骤 15/26
    翻转使海苔朝上，米饭朝下。
  • 步骤 16/26
    在海苔上铺上入蛋皮，切去多余部分，放上适量虾肉沙拉。
  • 步骤 17/26
    卷起来。芝士片铺在寿司顶部，铺上保鲜膜和寿司帘再次整形，具体手法看视频。
  • 步骤 18/26
    黑米素寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水，取200g拌好的黑米饭铺在海苔上。
  • 步骤 19/26
    翻转使海苔朝上，米饭朝下，在海苔上放入适量红薯条。
  • 步骤 20/26
    卷起来。铺上保鲜膜和寿司帘再次整形，具体手法看视频。
  • 步骤 21/26
    将2种寿司卷切成约2厘米的段。（一）
  • 步骤 22/26
    将2种寿司卷切成约2厘米的段。（二）
  • 步骤 23/26
    芝士大虾寿司顶部的芝士用喷枪喷至融化。
  • 步骤 24/26
    顶部淋上照烧汁做装饰。
  • 步骤 25/26
    黑米素寿司顶部挤上沙拉酱和炸红薯片做装饰。
  • 步骤 26/26
    好吃！！
小贴士

1. 制作调味米饭时，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。

2. 寿司中的食材可根据自己的喜好调整。

3. 防粘的清水可以用清水加1小勺苹果醋调制。米饭粘手时，手沾清水，拍去多余水分再进行操作。

发布于 2019-02-08
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