椰皇鲜奶炖蛋白
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筱原c

皮薄肉香的椰皇,即使没有汁水,蒸完也能挥发出应有的香甜,融合在滑嫩的牛奶蛋白里~因为没有汁水,所以用了椰浆。有椰汁水的用量就跟牛奶1:1,不用加椰浆。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 200g
椰浆 50g
白砂糖 10g
蛋清 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    椰皇水比椰青水要香甜,但是汁水相对要少。这个椰皇劈开居然一点水也没有╥﹏╥……不过椰肉却是香甜得很~
  • 步骤 2/9
    牛奶加入白砂糖,小火微微加热,搅拌至糖融化即可,关火。注意牛奶不要煮沸。
  • 步骤 3/9
    微温的牛奶,加入椰浆,搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    倒入一个蛋清。
  • 步骤 5/9
    手持打蛋器轻轻搅拌均匀,注意不要太快太用力,以免起泡或打发蛋白了。
  • 步骤 6/9
    将牛奶蛋白过筛一两次。
  • 步骤 7/9
    可以借助勺子稍微用力压按以助过筛。
  • 步骤 8/9
    将牛奶蛋白倒入椰子里
  • 步骤 9/9
    用铝箔纸包起来。水大火煮开,盖上盖子转中火加热大概15分钟,焖个几分钟再掀开铝箔纸。
小贴士

1.用椰汁水做此方的,把椰浆步骤换成椰汁水,椰汁水用量跟牛奶一样多就可以了。

2.若用椰青之类的大椰子,壳比较厚,蒸的时间也要有所延长噢。

3.喜欢吃甜的,糖的用量可以稍微增加,此方用量偏清甜。

4.想一次做多的,用几个椰子就搭配几个鸡蛋清就可以了。

发布于 2019-01-01
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