这道菜是在鲜中添加香辣的味道，而且辣椒能抵螃蟹的寒性，还能去腥，也是别有一番风味。鲜味和辣味相结合形成了一种侵略性很强了味道，使得蟹肉、蟹壳都有了一种香辣味，会使你越吃越爱吃，下酒的好菜。
1、辣酱有一定咸度，可以不加盐；
2、其实这道菜还可以加一个神秘的调料——鱼露，口味会更鲜美。因为鱼露很鲜，但北方人往往接受不了它的腥味，现在辣味掩盖了腥味，就剩下鲜味了，味道肯定美极了；
3、可以将海蟹替换成肉蟹，做法一样；
4、如果买不到郫县红油豆瓣酱用一般的辣酱也是可以的，够辣就行；
5、出锅时可放入香菜，别有风味