白兰地巧克力夹心饼干
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心若为城念岚

配方来自饼干研究室,原方用的是白兰地巧克力甘纳许,我懒了,就用了家里的焦糖巧克力甘纳许。但是食谱里写的是白兰地甘纳许配方,大家做这个就行!

时间:30分钟-1小时
食材
饼干材料 适量
有盐黄油 7.5克
糖粉 15g
淡奶油 45ml
低粉 130g
杏仁粉 35g
白兰地巧克力甘纳许 适量
黑巧克力 40克
白兰地 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油加糖粉打发到微微发白。
  • 步骤 2/9
    分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。
  • 步骤 3/9
    加入过筛的低粉,杏仁粉拌匀。
  • 步骤 4/9
    揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 5/9
    擀成0.2厘米后的片状,再冷藏30分钟。
  • 步骤 6/9
    取出用模具压出形状,可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。
  • 步骤 7/9
    烤箱上火160度,下火150度,烤15分钟左右。取出冷却。
  • 步骤 8/9
    甘纳许制作:奶油用中小火煮开,加入切碎的黑巧克力加热融化,再加入糖粉,有盐黄油拌匀,降温后加入白兰地。
  • 步骤 9/9
    组装:将甘纳许装入裱花袋,挤在没挖空的饼干上,将另一片挖空的饼干盖上即可。
小贴士

1,没有白兰地用朗姆酒也可以。

2,没有有盐黄油可以用无盐黄油,适量加盐就可以。

3,饼干用了配方一半的量。

发布于 2018-11-08
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