做了很多次牛轧糖了，用了很多方子，最后总结，还是这个方子做出来的口感不硬不软正正好！
1.全程小火，最后放花生碎和蔓越莓的时候关火，借助余温操作。
2.用不粘锅，用不粘锅。面包机也可以。
3.我用的是做牛轧糖的模具，如果没有，可以用油纸或者耐高温保鲜膜代替，最好带着手套操作！具体操作方法：在烤盘或者案板上铺一张油纸，把做好的牛轧糖团放油纸上，折叠油纸或者再盖上一张油纸，用擀面杖擀平，放凉就可以了。
4.口感可以根据自己喜好调整，喜欢软，少放奶粉，喜欢硬，多放奶粉。