红丝绒蛋糕  Red Velvet Cake
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忐忑infer

    Red Velvet Cake,翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕。

   它起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店,1959年左右,一位女客人在这家酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对这款蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求,但不久之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 120
砂糖 120
鸡蛋 1个
可可粉 10
buttermilk(类似酸奶的东西,我用的酸奶) 120
低粉 150
红曲粉 10
红色素 适量
1/2茶匙
小苏打 1/2茶匙
白醋 1.5 茶匙
香草精 适量
砂糖(原版300) 我用的60
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化后和砂糖混合,打至顺滑
  • 步骤 2/9
    鸡蛋分次加入黄油中,使其充分混合
  • 步骤 3/9
    加入红曲粉,色素,白醋,香草精,混匀
  • 步骤 4/9
    加入butter milk我用的是酸奶哈,分次加入哦!
  • 步骤 5/9
    把低粉,可可粉,苏打,盐过筛加入黄油糊里,搅匀
  • 步骤 6/9
    预热烤箱温度180度,烤30到35分钟,用牙签插入,抽出没有稀和没有蛋糕颗粒带出就熟了
  • 步骤 7/9
    冷却后脱模
  • 步骤 8/9
    奶油制作:奶油奶酪打至顺滑,黄油打至顺滑,两者混合,糖分过筛加入,搅拌顺滑,克加入色素,我加了淡粉色
  • 步骤 9/9
    蛋糕分成三片,抹面,表面抹平,用齿型花嘴装饰即可
小贴士

北海道戚风杯一般用方型纸杯来制作,可以帮助戚风爬墙并有效防止塌陷。

以下部分作品分享自ins:@kokomacake,@susanne.decochiffon,@agnes_chii,@i_bun_go_go,@bunny_eat_dessert,仅供学习交流。

发布于 2018-09-06
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