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南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak
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温柔的高韵祁

罗惹是深受马来西亚人喜欢的一个街头小食,烈日当头的时候，来一小盘的水果罗惹，香鲜惹味，很开胃喔！

时间:30分钟-1小时
食材
材料： 适量
黄梨/凤梨 削皮 去眼 切块 1/3 只
中型 黄瓜/青瓜 1 只
中型 沙葛 1/4 只
青芒果 1 只
自制的脆饼 （如下） 2 大块
磨碎的 烤花生 1/2 杯
烤香的 芝麻 2 大勺
豆腐泡/卜 Optional 5-6 只
脆饼: 适量
自发面粉 或 1/4 杯中筋面粉 加一点点食盐,1/4 小勺的泡打粉,一点点的苏打粉混匀代替 1/4 杯
食油 1 大勺
芝麻 Optional 1 小勺
冰水 2-3 大勺
罗惹酱： 适量
虾膏 3-4大勺
海鲜酱 Hoisin Sauce 2 大勺
黑酱油/甜酱油 1 大勺
辣椒酱 Sambal Tumis 1 大勺
酸子酱 Tamarind paste/Asam Paste 1/2 小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把酱料里列出的所有材料混匀静置几分钟。
  • 步骤 2/7
    把脆饼里列出的所有材料混合揉成一个小面团，静置饧面15分钟后分成四份擀成小盘子大小。
  • 步骤 3/7
    中火炸成金黄色滴干油备用。油豆腐切半炸脆备用。
  • 步骤 4/7
    把水果处理好后切成麻将块大小。
  • 步骤 5/7
    把烤香的花生辗碎和烤香的芝麻混匀备用。
  • 步骤 6/7
    在一个大盆里加入5 大勺的罗惹酱，加入水果拌匀后把脆饼掰成几块和炸好的豆腐泡一起加入盆里，再稍微拌一拌。
  • 步骤 7/7
    取出摆盘，撒上芝麻花生碎，马上开吃!
小贴士

其他适合的水果：水蓊/莲雾

注: 此酱料可以装瓶密封冷藏好几个月。

发布于 2018-08-13
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